Котлеты из зелёной чечевицы
0% мяса, но 22г белка и 40% суточной нормы железа в каждой порции.
Давно-давно, когда я только начала задумываться о том, где мне без животных продуктов брать белок, железо и все остальное, бобовые казались мне пыткой. «Неужели постоянно придётся их есть?»
⠀
Всё, что я тогда готовила (а готовить я толком не умела), было так себе. Эти котлеты были первым удачным экспериментом с зелёной чечевицей, после которого я подумала: «вау, это я готова есть постоянно».
⠀
Так что если ты давно ждёшь повода добавить в рацион бобовые — вот он. Может быть это именно тот рецепт, с которого начнётся ваша любовь.
⠀
Сохраняй рецепт и дай чечевице шанс.
⠀
На 9 котлет (3 порции):
400г вареной зеленой чечевицы
250г шампиньонов
100г овсяных хлопьев
100г лука
50г грецких орехов
40г томатной пасты
3 зубчика чеснока
По 1/2 ч.л. кориандра, сушеного чеснока, сладкой паприки, кумина, базилика и соли
1 ст.л оливкового масла
В порции (3 котлеты) — 477 ккал, БЖУ 22/18/61
⠀
Всё, что я тогда готовила (а готовить я толком не умела), было так себе. Эти котлеты были первым удачным экспериментом с зелёной чечевицей, после которого я подумала: «вау, это я готова есть постоянно».
⠀
Так что если ты давно ждёшь повода добавить в рацион бобовые — вот он. Может быть это именно тот рецепт, с которого начнётся ваша любовь.
⠀
Сохраняй рецепт и дай чечевице шанс.
⠀
На 9 котлет (3 порции):
400г вареной зеленой чечевицы
250г шампиньонов
100г овсяных хлопьев
100г лука
50г грецких орехов
40г томатной пасты
3 зубчика чеснока
По 1/2 ч.л. кориандра, сушеного чеснока, сладкой паприки, кумина, базилика и соли
1 ст.л оливкового масла
В порции (3 котлеты) — 477 ккал, БЖУ 22/18/61
Эти котлеты были первым удачным экспериментом с зелёной чечевицей, после которого я подумала: «вау, это я готова есть постоянно»
Настя Лисица
@waffledeer
Как готовить:
1. Мелко нарежь лук и чеснок, обжарь пару минут на оливковом масле.
2. Нарежь шампиньоны дольками, добавь к луку с чесноком и обжаривай до готовности.
3. Переложи грибы в чашу блендера с S-образным лезвием и пробей до консистенции мелкой крошки.
4. В большой миске смешай вареную чечевицу, грибную массу и томатную пасту. Пробей погружным блендером до почти однородной консистенции.
Основа котлет готова! Осталось придать им немного вкуса:
5. Измельчи грецкие орехи в порошок — я делаю это с помощью кофемолки, так как мой блендер не справляется с маленькими количествами продуктов. Добавь в «тесто».
6. Следом измельчи овсяные хлопья в муку — это я тоже делаю в кофемолке. Добавь к остальным продуктам.
7. Добавь специи и соль, хорошо перемешай массу ложкой и отправь на час в холодильник.
В это время разогрей духовку до 170-180 градусов, подготовь большой противень для запекания и пару силиконовых ковриков — запекать на них можно даже без масла. Если нет ковриков, используй пергамент, но сбрызни его маслом.
8. Слепи 9 котлет толщиной не больше полутора сантиметров. Если масса прилипает, лепи мокрыми руками.
9. Выложи котлеты на застеленный ковриками противень и запекай около 30-40 минут, до золотистой корочки.
1. Мелко нарежь лук и чеснок, обжарь пару минут на оливковом масле.
2. Нарежь шампиньоны дольками, добавь к луку с чесноком и обжаривай до готовности.
3. Переложи грибы в чашу блендера с S-образным лезвием и пробей до консистенции мелкой крошки.
4. В большой миске смешай вареную чечевицу, грибную массу и томатную пасту. Пробей погружным блендером до почти однородной консистенции.
Основа котлет готова! Осталось придать им немного вкуса:
5. Измельчи грецкие орехи в порошок — я делаю это с помощью кофемолки, так как мой блендер не справляется с маленькими количествами продуктов. Добавь в «тесто».
6. Следом измельчи овсяные хлопья в муку — это я тоже делаю в кофемолке. Добавь к остальным продуктам.
7. Добавь специи и соль, хорошо перемешай массу ложкой и отправь на час в холодильник.
В это время разогрей духовку до 170-180 градусов, подготовь большой противень для запекания и пару силиконовых ковриков — запекать на них можно даже без масла. Если нет ковриков, используй пергамент, но сбрызни его маслом.
8. Слепи 9 котлет толщиной не больше полутора сантиметров. Если масса прилипает, лепи мокрыми руками.
9. Выложи котлеты на застеленный ковриками противень и запекай около 30-40 минут, до золотистой корочки.
Дай котлетам полностью остыть прямо на противне — в холодном виде они станут плотными внутри и перестанут липнуть к коврику для запекания.
Настя Лисица
@waffledeer
В каждой порции таких котлет — суточная норма меди, половина суточной нормы цинка и всех витаминов группы В, по 40% железа, магния, калия, селена + половина суточной нормы клетчатки, полезные ненасыщенные жиры и сложные углеводы. Ни одни мясные котлеты такой роскошью похвастаться не смогут.
⠀
Готова повторять как мантру: мясо — НЕ панацея от всех бед, НЕ необходимый и НЕ незаменимый продукт. Немного знаний в матчасти и на веганском рационе ты будешь получать в разы больше пользы, чем на обычном.
⠀
Хотела написать, что ем такие котлеты с салатом из свежих овощей, но на самом деле чаще я съедаю их руками прямо с противня)) Мне очень вкусно since 2018. В холодном виде ещё вкуснее. Рекомендую.
⠀
Готова повторять как мантру: мясо — НЕ панацея от всех бед, НЕ необходимый и НЕ незаменимый продукт. Немного знаний в матчасти и на веганском рационе ты будешь получать в разы больше пользы, чем на обычном.
⠀
Хотела написать, что ем такие котлеты с салатом из свежих овощей, но на самом деле чаще я съедаю их руками прямо с противня)) Мне очень вкусно since 2018. В холодном виде ещё вкуснее. Рекомендую.
