А если после этого рассудок сохранится, тогда можно и нормально поесть.

Но ведь до наступления instа-эры с ее культом зелёного сока никому в голову не приходило заниматься такими делами. Шарахающегося от еды человека с горстью пилюль в руке считали ипохондриком и обходили стороной. Но потом что-то случилось — и вчерашний симптом стал сегодняшней нормой.

Это пост-рассуждение о том, что даже стремление к здоровью может навредить, если идти по неправильным ориентирам.

Здоровое веганское питание принципиально не отличается от здорового питания в традиционном понимании — оно должно содержать достаточно белка и полезных жиров для поддержания мышц, выработки ферментов и половых гормонов, достаточно клетчатки для здоровой работы кишечника, достаточно йода и селена для здоровья щитовидки, достаточно железа, кальция и других витаминов и минералов.

Получаете вы всё это их растительных продуктов или из животных — вопрос вторичный. По факту, организму нет никакой разницы. Главное, чтобы всё необходимое поступало регулярно — именно на этом стоит фокусировать внимание при планировании рациона, а не на чистках, детоксах и отказе от глютена.

Большую часть всего перечисленного выше можно получить из цельных растительных продуктов — при условии, что вы питаетесь разнообразно и на адекватную для вас калорийность. Что-то — например, витамины В12 и D, нужно принимать в добавках. Что-то — в частности, железо — требует особого внимания и профилактики.

Вот тут я написала короткую инструкцию из трех шагов для тех, кто хочет безопасно перейти на растительное питание.

Быть здоровым веганом возможно, это несложно, этому можно научиться. Но надо с порога понимать, где ваш фокус: он должен быть на балансе питательных веществ и обогащении рациона полезными продуктами, а не на отказе от глютена и сахара. «Что я могу добавить, чтобы сделать своё питание более полезным», а не «от чего я могу отказаться» — от понимания разницы между этими двумя установками зависит ваше здоровье.

Помните, что такие мысли, как

•Желание почиститься
•Страх перед едой/ отдельными продуктами
•Страх заболеть в случае нарушения правил и ритуалов
•Чувство стыда и вины за съеденное
•Стремление компенсировать «нарушения» («сейчас поем как следует, а потом на диету»)
•Стремление ограничивать себя (во времени употребления продуктов, сочетании продуктов и т.д)

...указывают на расстройство пищевого поведения и требуют работы с психологом. Этого не надо стыдиться и скрывать. Когда болит зуб, все идут к стоматологу, так почему болезнь разума не считается поводом обратиться к специалисту?

Важная мысль, которую я хочу донести. Осознайте её:

РАСПРОСТРАНЁННОСТЬ РАССТРОЙСТВ ПИЩЕВОГО ПОВЕДЕНИЯ НЕ ДЕЛАЕТ ИХ НОРМОЙ.

Если все вокруг вас на детоксе, а вы испытываете чувство вины за съеденную печеньку — это не значит, что они правы, а вы нет. Не поддавайтесь давлению нездорового окружения. Здесь уместно вспомнить знакомое с детства «а если все с моста прыгнут, ты тоже прыгнешь?»

Вот что НЕ надо делать при переходе на веганское питание:

•Чиститься от чего бы то ни было
•Пить хлорофилл/спирулину и другие никем не рекомендованные бады
•Отказываться от сахара/глютена/сои
•Придерживаться интервального голодания

А вот что делать надо:

•Подобрать адекватные источники белка, железа. Они просядут первыми, если о них не позаботиться
•Сдать анализы (ОАК, биохимию, ферритин, В12, D) и делать это раз в полгода
•Хотя бы иногда принимать добавки В12 и D (возможно ещё омега-3)
•Питаться достаточно по КБЖУ и как можно разнообразнее

И ещё раз — вот тут инструкция, с чего начать при переходе на веганское питание.

Доверяйте науке. Не поддавайтесь зоб-экстремизму.