Эти булочки получаются мягкими, сладкими и «влажными» внутри. Совсем не пп-рецепт, но иногда можно :)

Рецепт на 15 булок:

500г пшеничной муки
250мл овсяного молока
100г кокосового масла
1 льняное яйцо (см. пункт 2 в рецепте ниже)
150г мака
60мл сиропа топинамбура
1,5 ст.л. подсластителя (я использую фитпарад — он намного слаще сахара; если у тебя другой подсластитель, ориентируйся по вкусу и корректируй количество)
1 пакетик сухих дрожжей
3 пакетика ванилина
Щепотка соли

В одной булочке — 249 калорий, БЖУ 5/12/29

Как готовить:

1. Тёплое молоко смешать с дрожжами, добавить половину муки, перемешать и оставить чуть подняться (минут 10-15)
2. Готовим льняное яйцо: 1ст.л. льняной каши тли перемолотых в порошок льняных семян заливаем 4 ст.л. воды, перемешиваем и оставляем на пару минут.
3. Добавляем льняное яйцо, масло (растопленное), 1 ст.л. инулина, ванилин, соль, перемешиваем и добавляем оставшуюся муку в миску, ещё раз перемешиваем. Вымешиваем тесто несколько минут, кладём обратно в миску, накрываем пленкой и оставляем на час подниматься (я ставлю в выключенную духовку).
4. Готовим начинку: кипятим в кастрюле воду, кидаем туда мак и варим 10 минут. Откидываем на дуршлаг и даём стечь воде. Добавляем 1/2 ст.л. инулина и 30мл сиропа топинамбура.
5. Тесто немного вымешиваем, делим на две части и раскатываем два пласта по 0,5см.
6. Каждый пласт смазать 15мл сиропа, выложить половину начинки, свернуть рулет и нарезать его по 2см.

И в духовку на 25 минут при 200 градусах.